طرز تهیه زرشک پلو با مرغ به زبان ساده :
برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی، ابتدا تکه‌های مرغ را با پیاز، سیر، رب گوجه و زعفران تفت دهید و بپزید. برنج را آبکش کرده و دم کنید. زرشک را با کره و شکر تفت دهید. در نهایت، برنج را در دیس بکشید، زعفران و زرشک را روی آن بریزید و مرغ‌ها را کنار آن سرو کنید. نتیجه: غذایی خوش‌رنگ و خوش‌طعم برای هر مهمانی!
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی: خوشمزه و حرفه‌ای
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در مهمانی‌ها، مجالس و حتی وعده‌های خانگی سرو می‌شود. این غذای خوش‌رنگ و لعاب با ترکیب طعم‌های ترش و شیرین، می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و ساده خانگی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی (برای 4 نفر)
برای مرغ:
- مرغ: 4 تکه (ران یا سینه)
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- سیر: 2 حبه
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو: 1 قاشق غذاخوری
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا (به مقدار لازم)
- روغن: به مقدار لازم
برای زرشک:
- زرشک: 1 پیمانه
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 50 گرم
- زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
برای برنج:
- برنج: 4 پیمانه
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- روغن یا کره: به مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
1. آماده‌سازی مرغ
- مرغ‌ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. برای طعم‌دار کردن مرغ، آن‌ها را با کمی زعفران، نمک و فلفل مزه‌دار کنید و حدود 20 دقیقه کنار بگذارید.
- در یک قابلمه، پیازها را خلالی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سیر خردشده را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کرده و با حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها کمی طلایی شود.
- زردچوبه، پاپریکا و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
- حدود 2 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. شعله را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ به آرامی بپزد و مزه‌ها به خورد هم برود.
2. پخت برنج
- برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید (حداقل 2 ساعت).
- آب را در قابلمه به جوش بیاورید و برنج خیس‌شده را به آن اضافه کنید. وقتی برنج به حالت نیم‌پخت رسید، آن را آبکش کنید.
- قابلمه را چرب کنید و ته‌دیگ دلخواه (نان، سیب‌زمینی یا زعفرانی) قرار دهید. برنج را به صورت لایه‌ای در قابلمه بریزید و در میان هر لایه کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
- قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و برنج را دم کنید.
3. آماده‌سازی زرشک
- زرشک را حدود 10 دقیقه در آب خیس کنید تا گردوغبار آن جدا شود، سپس آبکش کنید.
- در یک تابه، کره را ذوب کرده و زرشک‌ها را به آن اضافه کنید. با حرارت ملایم تفت دهید تا زرشک‌ها نسوزند.
- شکر و زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.
4. ترکیب و سرو
- برنج دم‌کشیده را در دیس بکشید و با زعفران و زرشک تزئین کنید.
- مرغ‌های پخته‌شده را کنار دیس برنج قرار دهید و مقداری از سس مرغ را روی آن بریزید.
- این غذا را می‌توانید با سالاد شیرازی، ماست و خیار یا ترشی سرو کنید.
نکات طلایی برای زرشک پلو با مرغ بی‌نقص
- مرغ خوشمزه‌تر با زعفران: زعفران دم‌کرده طعمی خاص و رنگی زیبا به مرغ می‌بخشد. حتماً از زعفران اصل استفاده کنید.
- زرشک نسوزد: زرشک در اثر حرارت زیاد تلخ می‌شود. حتماً از حرارت ملایم استفاده کنید.
- برنج خوش‌عطر: افزودن زعفران به لایه‌های برنج و استفاده از کره، عطر و طعم بی‌نظیری به برنج می‌دهد.
- سس مرغ غلیظ: اگر می‌خواهید سس مرغ شما غلیظ‌تر شود، کمی رب گوجه و زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید و اجازه دهید با شعله کم جا بیفتد.
- تزئین حرفه‌ای: برای جذابیت بیشتر غذا، از خلال پسته و بادام برای تزئین استفاده کنید.
یک خاطره از زرشک پلو با مرغ
اولین باری که این غذا را برای مهمان‌ها درست کردم، استرس زیادی داشتم. اما وقتی دیس پر از برنج زعفرانی با مرغ‌های خوش‌رنگ و زرشک‌های درخشان را روی میز گذاشتم، همه مهمان‌ها از طعم و ظاهر آن تعریف کردند. از آن به بعد، زرشک پلو با مرغ تبدیل به غذای همیشگی مهمانی‌های من شد!
جمع‌بندی
زرشک پلو با مرغ یکی از بهترین انتخاب‌ها برای سفره‌های ایرانی است. با رعایت نکاتی که گفته شد، می‌توانید این غذای لذیذ را به راحتی و با کیفیتی عالی در خانه تهیه کنید. پس دست به کار شوید و از طعم بی‌نظیر این غذا لذت ببرید!
